西红柿、香蕉不宜放在冰箱里储存吃鳜鱼有助睡眠阳虚体质的人群春季宜食桂圆、菠萝等水果少食或不食猕猴桃、西瓜、鸭肉等凉性食品……当消费者在超市购物、居家生活的时候超市营养师、私人营养顾问都将会提醒如何科学地储存食品、合理地膳食配比。

这就是公共营养师提供的服务。随着公共营养师六个行业岗位的发布公共营养师就业推广已经在相关行业实施。除了超市营养师、私人营养顾问之外就业行业还涉及美容营养师、减肥营养师、私人营养师、餐饮营养师和食品营养师等行业。

营养配餐从吃喝做起

看过《大长今》的观众肯定对剧中主人公徐长今把健康知识融入烹饪印象深刻。其实公共营养师的主要职责就是提供健康、营养的配餐服务。其中就私人营养顾问而言首先需要为顾客进行上百项饮食方面的测试然后根据测试结果提供四季营养配餐的指导等服务。超市营养师、减肥营养师、餐饮营养师等其他各个行业特色技能岗位也有相应的服务内容及流程。

卫生部、科技部和国家统计局联合发布的调查报告显示我国居民营养与健康状况不容乐观。与膳食相关的高血压、糖尿病、高血脂等慢性病发病率逐年上升患者年龄日趋年轻化。其中估计高血压患病人数达到1.6亿人、糖尿病患者达到2000万人左右、血脂异常人数约1.6亿人、肥胖人数约2亿人。必要的营养知识和技能缺乏是城市居民营养过剩的主要原因。同时营养师普遍不足尤其是高技能公共营养师缺乏其数量与人口比例严重失衡。

营养师需求与国际接轨

作为劳动和保障部发布的新职业公共营养师具有巨大的市场需求。世界上一些发达国家每三四百人就可能有一名营养师我国13亿人口只有3000名营养师并且基本分布在医院里面社区、幼儿园等机构很难找到营养师。不仅社区、幼儿园遭遇营养师难求的尴尬医院、社区也面临着同样的问题。因此劳动和社会保障部将通过职业资格认证推动国内公共营养事业的健康发展。

据悉美国营养师很“吃香”想要获得营养师资格很不容易。不过一旦有了从业资格便可拥有和医生一样让人羡慕的高收入和社会地位。公共营养师的就业主要有六个方向为餐饮单位或单位食堂把关、做营养品企业营养顾问或培训师、美容营养顾问、减肥营养顾问、超市营养顾问、成为私人营养顾问。与美国相比国内公共营养师就业方向大体一致。由于公共营养师就业方向、就业范围十分宽泛具体到某一岗位应该具备哪些技能和相应的服务流程目前仍处于空白阶段。为了促进公共营养师就业工作的发展劳动和社会保障部门联合权威专家开发了超市、餐饮等6个行业公共营养师岗位特色技能及其服务。

公共营养师需求现状

公共营养师的工作内容相当多元化既要懂得中、西医营养知识又要懂食品卫生、食品加工工艺还要掌握营养基础知识和人体健康的卫生知识。从就业的角度来看公共营养师的需求领域相当广泛机关、团体、社区、幼儿园和企事业单位都有公共营养师岗位需求。

即将出台的《国民营养条例》明确规定学校、幼儿园、社区和100人以上的用餐单位必须配备公共营养师。《中国营养改善行动计划》也将明确规定100人以上的食堂、餐饮单位必须配备公共营养师厨师在公共营养师的指导下共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。300人以上的食堂、餐饮单位必须配备营养管理师。目前本市有1.1万家会员餐馆的日接待能力在300人次以上。每个超市需求公共营养师1至2名。此外美容、减肥、食品、私人营养师也将规模化需求公共营养师。因此保守估计本市需要公共营养师至少10万人。

由于营养师是经验科学做得越久收入越高收入水平与个人能力密切相关。从未来趋势看营养师的收入有很大的上涨空间。随着公共营养师特色技能岗位的发布相关行业都将直接到定点的培训机构和院校招聘公共营养师。同时国家相关营养法规正式出台以后许多食品、餐饮单位将会集中在一段时间进行招聘公共营养师的薪金也会上涨15至20左右。